Vánoce, vánoce přicházejí......

VZKAZNÍČEK

TOPlist

 Vánoce, vánoce přicházejí...... 

 Toplink - katalog odkazů 

 CZIN.eu

CatRank JyxoRank - svatecni.webgarden.czJyxoRankS-Rank - svatecni.webgarden.czS-Rank

RSS

RSS

- Staročeské recepty

150 g strouhané housky
3 žemle
3 hrstě sušených hub
3 vejce
sůl
mletý pepř
100 g másle
2,5 dcl mléka
2 - 3 stroužky česneku


V mléce rokvrdláme vejce a rozpuštěné máslo. Přidáme na kostičky nakrájené žemle, strouhanku, namočené sušené houby, které máčíme nejlépe přez noc ve vodě nebo vmléce.
Přidáme sůl, pepř a česnek. Směs vylijeme do vymaštěného pekáče nebo do formy a zvolna upečeme.

40 dkg veky nebo žemlí
3 dkg  sušených hub
6 dkg  krupice
1 větší cibule
5 dkg  másla
2 vejce
5 dcl mléka
2-3 stroužky česneku
kmín
mletý pepř
sůl


Oprané houby uvaříme v osolené vodě s kmínem do měkka. Žemli nebo veku nakrájíme na kostičky a zalijeme mlékem.  Jemně nakrájenou cibuli usmažíme na másle do růžova a přidáme houby, žemle, krupici, sůl, pepř, třený česnek a vejce. Promícháme a směsí naplníme vymazaný pekáč nebo zapékací formu.  Hotové podáváme s kyselým zelím.

4 hrstě sušených hub
30 dkg krupek
3 lžíce škvařeného sádla
1 velká cibule
1 lžička drceného kmínu
5 stroužků česneku
1/2 lžičky majoránky
pepře
sůl

Přebrané a propláchlé krupky uvaříme v dostatečném množství osolené vody do měkka.  Přebytečnou vodu slijeme.
Na sádle orestujeme na drobno krájenou cibuli a na hrubo sekaný čersnek.  Přidáme máčene houby, sůl,  pepř, majoránku a drcený kmin. Orestujeme a podusíme.  Přidáme krupky, zcezenou vodu z hub, řádně promícháme a pečeme ve vymaštěném pekáčku asi 30 minut.

2 hrnky krup
50 g sušených hub
50 g sádla
50 g škvarků
5 stroužků česneku
vrchovatá lžíce soli
lžička majoránky
lžička mletého pepře
lžička tlučeného kmínu
3 dcl masového vývaru
sádlo na vymaštění pekáče


Propláchlé kroupy uvaříme v osolené vodě do poloměkka. (Na 2 hrnky krup 2 hrnky vody)   Slijeme a opět propláchneme.
Máčené houby orestujeme na sádle, přidáme škvarky, sůl, pepř, majoránku, kmín a masový vývar. Vše podusíme. Hotové vmícháme do krup, přidáme třený česnek, promícháme a přendáme do vymaštěného pekáčku. Pečeme asi 30 - 40 minut.

 

 

400 g kysaného zelí s lákem
200 g uzené klobásy
1 lžíce sádla
1 menší cibule
1 lžíce mouky
sůl
sladká paprika
kmín
cukr
3 dl kysané smetany

Jemně nakrájenou cibuli zlehka osmahneme na sádle, přidáme krájenou klobásu a společně orestujeme.  Přidáme papriku, kmín, zelí a cukr. Zalijeme vodou a zvolna vaříme dokud není zelí  poloměkké.  Do smetany zakvrdláme mouku a přilijeme do polévky.  Řádně provaříme.

75 dkg klyselého zelí
2 hrstě sušených hub (nejlépe hříbky)
10 sušených švestek bez pecky
2 středně velké brambory
75 dkg uzeného masa
25 dkg klobásy (nejlépe domácí)
2 lžíce sádla
2 lžíce hl. mouky
1 větší cibule
2-3 stroužky česneku
1 lžíce mleté papriky
sůl a cukr podle chuti
1 smetana ke šlehání

Přez noc si namočíme sušené houby a švestky. Uzené maso uvaříme do mekka a vychladlé nakrájíme na kostičky. (Vývar použijeme do polévky.)
Na sádle orestujeme na jemno sekanou cibulku s na hrubo sekaným česnekem. Přidáme uzené maso, klobásu a ještě orestujeme. Přidáme papriku, propláchlé a přesekané zelí, máčené houby, máčené švestky, brambory, sůl, pepř a podle potřeby dolijeme vývarem z uzeného masa či vodou. Vaříme do měkka. Mouku rozkvrdláme ve smetaně, nalijeme do polévky a povaříme za občasného mícháni asi 5 minut. Dochutíme solí a cukrem.

Smetana lze vynechat a místo ní se použije jíška ze sádla a mouky opražené do růžova.

10 dkg sušených hříbků
2 lžíce sádla
20 dkg kořenové zeleniny
1 středně velká cibule
3 kuličky pepře
mléko
sůl
mletý pepř


Přez noc si namočíme sušené houby do mléka, ve kterém je druhý den povaříme. Houby scedíme a nasekáme. Na sádle zpěníme na jemno nasekanou cibulku, přidáme na kostičky krájenou kořenovou zeleninu, houby, celý pepř, sůl a vodu.
Povaříme,  zahustíme jíškou ze sádla a hladké mouky a opět povaříme. Dochutíme solí a mletým pepřem.

5 dkg sušených hub, nebo 50 dkg čerstvých hub
¼ malého celeru
2 mrkve
1 petržel
1 malá cibule
2 stroužky česneku
l vývaru z masoxu
2 bobkové listy
½ lžičky tymiánu
1 lžíce másla
250 ml smetany
70 g rýže
sůl
čerstvá petrželka, nebo pažitka

Na hrubo nasekané houby vložíme do hrnce.(Sušené houby dopředu namočíme). Přidáme na kostičky krájenou zeleninu, na jemno krájenou cibulku a česnek. Přilijeme vývar z masoxu a  přidáme bobkový list.
Vaříme do měkka. Vyjmeme bobkový list, přidáme tymián a vše rozmixujeme.
Přecedíme přez cedník, přidáme vařenou rýži, smetanu a nakonec máslo. Ochutíme solí a podaváme.
Na talíři zdobíme sekanou petrželkou nebo pažitkou