Vánoce, vánoce přicházejí......

VZKAZNÍČEK

TOPlist

 Vánoce, vánoce přicházejí...... 

 Toplink - katalog odkazů 

 CZIN.eu

CatRank JyxoRank - svatecni.webgarden.czJyxoRankS-Rank - svatecni.webgarden.czS-Rank

RSS

RSS

- Rybí recepty

                

 

Klasickou úpravou štědrovečerní večeře je smažený kapr. Jeho recept zná snad každý a proto není nutné tento recept připomínat. Při smažení však nezapomínejte častěji měnit olej. Strouhanka se totiž ráda a rychle přiipaluje a ryba nám tím po tom hořkne.

Já osobně nejraději kapra ďělám v troubě. Do velkého pekáče dám 1 máslo a 1 tuk. Nechám oboji rozpustit, na dno naskládám obalené kapry a šoupnu to do trouby. Kapři se pečou zhruba půl hodiny z jedné strany a po té půl hodiny z druhé strany. Nemusim stát u plotny a rybička je výborná

1 asi kilový  kapr
1 celer
1 mrkev
1 petržel
1 velká cibule
10 zrnek pepře
10 zrnek nového koření
3 hřebíčky
3 bobkové listy 
10 velkých sušených švestek
1 l piva
1 l vody
1/4 l octa
cukr
povidla
perník na strouhání
hrst rozinek
hrst mandlí
1 lžička citronové kůry
trocha zázvoru a tymiánu
několik vlašských ořechů,


Celer, mrkev, petržel a cibuli nakrájíme na kolečka. Přidáme pepř, nové koření, hřebíček, bobkovy list, zázvor,tymián, vlašské ořechy a švestky.  Vše zalijeme pivem, vodou, octem a vaříme, až zelenina změkne - asi 35minut. Scedíme a do scezené omáčky vložíme nasoleného kapra, nakrájeného na kusy a necháme uvařit doměkka - 15 minut.  Rybu vyndáme na mísu, do omáčky přidáme trochu cukru, povidel a zahustíme strouhaným perníkem.
Hotovou omáčku procedíme na rybu a přidáme rozinky, mandle nakrájené na nudličky a citrónovou kůru.
Podáváme nejlépe s knedlíkem

6 očištěných porcí kapra
sůl
mletý pepř
250 ml světlého piva
2 polévkové lžíce oleje
1 středně velká cibule
citronová šťáva
50 g másla
mletý kmín
sladká paprika

Kousky ryby osolíme, opepříme, pokapeme pivem (ne vším) a vložíme asi na hodinu do chladničky. Na oleji osmahneme na tenká kolečka pokrájenou cibuli a vložíme na ni porce kapra. Zalijeme zbylým pivem, mírně pokapeme citronovou šťávou, okořeníme kmínem a paprikou, přidáme máslo a na mírném ohni pomalu dusíme doměkka.

1 asi 2 kilový kapr
citronovou šťávu z jednoho citronu,
plnotučnou hořčici,
strouhanku,
olej,
tuk na smažení,
trochu mouky,
sůl,
pepř,
drcená chilli paprička,
1,5 dcl rybího vývaru.


Rybu očistíme od šupin (případně stáhneme kůži), zbavíme hlavy, ocasu, ploutví a nakrájíme na jednotlivé porce. Z hlavy, ocasu, ploutví a kůže uvaříme silný vývar.  Jednotlivé porce ryby osolíme a obalíme v mouce. V misce smícháme pár lžiček plnotučné hořčice s citronovou šťávou, zalijeme olejem, přidáme chilli a opepříme podle své chuti. Směsí kapra potřeme, obalíme jej ve strouhance a opečeme na mírně rozpáleném tuku na pánvi. Po deseti minutách lehce podlijeme vývarem, pánev přikryjeme pokličkou a dodusíme doměkka.

4 porce kapra
4 lžíce hladké mouky
kmín
5 lžíc oleje
400 g másla
citrón
petrželka


Porce kapra osolíme, pomoučíme a okmínujeme. Vložíme na rozehřátý olej a osmažíme po obou stranách. Těsně před podáváním porce přelijeme rozehřátým máslem, pokapeme citrónem a posypeme rozsekanou petrželkou.

1-1,5 kg kapra
česnek
sůl
směs mletých paprik (1:1 sladká a pálivá) a polohrubé mouky

Kapra vykucháme, očistíme a naložíme do mléka. Necháme pár hodin uležet a po té jej osušíme, osolíme a nakrájíme na podkovy. Porce potřeme česnekem rozetřeným se solí a obalíme ve směsi pálivé a sladké papriky s moukou. Usmažíme v rozpáleném oleji.
1 větší očištěný a naporcovaný kapr

4 lžíce tatarské omáčky
1 lžíce plnotučné hořčice,
1 lžíce solamylu
1 lžička pepře
1 lžička drceného kmínu
1 lžička pálivé papriky
1 lžička soli
3 prolisované stroužky česneku
šťáva z poloviny citronu
0,5 dl piva

Na obaleni:
polohrubá mouka
grilovací kořeni
olej na smažení.

Ze surovin vytvoříme směs. Kapra naporcujeme  a potřeme směsí. Vložíme do hlubší nádoby a zbytek směsi nalijeme na kapra. Necháme v lednici uležet pokud možno do druhého dne, ale stačí i pár hodin. Pak porce obalíme v polohrubé mouce s grilovacím kořením a smažíme na rozpáleném oleji.

 

1 asi 2 kilový kapr 
citronová šťáva z jednoho citrónu,
hořčice,
strouhanka,
olej,
tuk na smažení,
trochu mouky,
sůl,
pepř, nebo chili papričky
1,5 dcl vývaru (nebo vody).

Rybu očistíme, zbavíme hlavy, ocasu a naporcujeme. Jednotlivé porce osolíme a obalíme v mouce. V misce smícháme pár lžiček plnotučné hořčice s citronovou šťávou, zalijeme olejem a opepříme dle chuti. Směsí kapra potřeme, obalíme jej ve strouhance a
opečeme na mírně rozpáleném tuku na pánvi. Po deseti minutách lehce podlijeme vývarem, pánev přikryjeme pokličkou a dusíme doměkka.

1 kapr
6 - 8 stroužků česneku
sůl
2 lžičky sladké papriky
hladká mouka
olej
petrželka

Očištěného kapra  potřeme utřeným česnekem se solí, posypeme
paprikou a obalíme v hladké mouce. Smažíme na horkém oleji dozlatova.

4 porce kapra
8 žampionů
4 plátky šunky
4 lžíce másla,
1/4 hrnku červeného vína
4 lžíce kečupu
1 citron
4 lžíce oleje,
worchester, sůl, pepř 

 
Kkrájené žampióny orestujeme na polovině másla, přidáme  krájenou šunku, sůl, pepř, víno, kečup a worchester. Tuto směs rozdělíme na jednnotlivé porce osoleného a opepřeného  kapra, kterého jsme si připravili na alobal.Na každou porci přidáme kousek zbylého masla. Vše dobře zabalíme do alobalu a pečeme v horké troubě asi 15 minut. Na talíři zdobíme plátkem citronu.

4 kousky kapra
hladká mouka
olej
1/2 cibule
1-2 dcl rybího vývaru
1-2 dcl bílého vínoa,
2-3 stroužky česneku
zelená petrželka
sardelky
nakládaná šalotka
dušené zampiony

Kousky kapra obalíme v mouce. Na oleji osmahneme cibulku, přidáme kapra a orestujeme. Postupně  podljeme  rybím vývarem a po té bílým vínem. Přidáme česnek, sekanou zelenou petrželku a dusíme. Kapra vyjmeme, šťávu přecedíme , přidáme do ní sardelky, krajenou šalotku a dušené žampiony. Touto šťávou kapra na talíří přelejeme.

1  
2